طرز تهیه سس شکلات فوری برای دسر و کیک با طعم های مختلف
سس شکلات جهت تزیین شیرینی و میوه ها کارایی خیلی زیادی دارد. افزون بر اینکه طعم لذیذی دارد طرز تهیه آن خیلی ساده می باشد. این سس لذیذ جهت تزیین دسر، کیک و بستنی به کار برده می شود. معمولا غلظتی متفاوت با گاناش دارد. این سس را می توان با مواد محدود و در دسترس تهیه کرد. در این صورت شما می توانید به آسانی این سس خوشمزه را در خانه تهیه نموده و از مزه و طعم آن برای تهیه دسر ها و کیک ها لذت ببرید.
دستور پخت سس شکلاتی بر روی کیک
برای تهیه سس شکلاتی روی کیک به مواد لازم زیر نیاز است:
- شکر ۳/۴ فنجان
- پودر کاکائو ۱/۲ فنجان
- شیر ۱ و ۱/۴ فنجان
- آرد سفید ۱ قاشق مربا خوری
- کره ۲ قاشق چایخوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه سس شکلاتی روی کیک با پودر کاکائو لذیذ
این نوع سس معمولا دارای بافتی غلیظ می باشد در این صورت مناسب روی کیک، داخل کیک و روی دسر می باشد.
مرحله اول
نخست شکر، آرد و پودر کاکائو را درون ظرفی مناسب قرار داده و خوب با هم ترکیب کنید تا به صورت کامل یکدست شوند.
مرحله دوم
در این مرحله کره را آماده می کنید. کره را درون شیر جوش مناسبی قرار دهید و اجازه دهید به صورت کامل ذوب شود. سپس وانیل و شیر را به آن اضافه نموده و خوب ترکیب کنید.
مرحله سوم
در این مرحله نوبت به افزودن مواد خشک که در مرحله نخست با هم ترکیب کردید می رسد. با یک همزن دستی مواد را با هم به حدی هم می زنید که مایعی یکدست ایجاد شود. تقریبا ۶ دقیقه این کار را بر روی شعله ای با حرارت کم انجام دهید.
مرحله پایانی
در مرحله آخر یک سس شکلاتی ساده و خوش طعم بدون مواد افزودنی و مضر آماده است. می توانید این سس را داخل یخچال نگهداری کنید.
مطلب مشابه: شکلات داغ سفید | آموزش روش تهیه شکلات داغ سفید خوشمزه برای عصرانه
تهیه سس شکلات با پودر قند و عسل
برای تهیه سس شکلات فوری با پودر قند و عسل به مواد زیر نیاز است:
- پودر کاکائو ۲/۳ پیمان
- عسل ۱/۴ پیمانه
- کره ۲/۳ پیمانه
- پودر قند ۱ پیمانه
- شیر یا آب ۲ تا ۸ قاشق غذا خوری
مراحل تهیه سس شکلات فوری به شرح زیر می باشد
- نخست کره را بر روی حرارت کم ذوب کنید. اکنون کره ذوب شده را درون یک کاسه بریزید.
- پودر کاکائو، عسل و پودر قند را به کره آب شده اضافه کنید.
- چنانچه پودر قند یا پودر کاکائو که بکار می برید گلوله گلوله است حتما پیش از افزودن به مواد آنها را الک کنید.
- مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند.
- اکنون آب یا شیر را به صورت قاشق قاشق به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت مدنظر برسند. چنانچه دوست دارید بتوانید سس تهیه شده را به مدت بیشتری درون یخچال نگهدارید به جای شیر، حتما آب استفاده کنید. اما اگر خیلی زود این سس را مصرف می کنید شیر انتخابی بهتر است.
سس شکلات بدون کره
برای تهیه سس شکلات بدون کره نخست بایستی مواد اولیه آن را فراهم نمایید این مواد عبارتند از:
- پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
- آب سرد ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۵ قاشق چایخوری
برای تهیه این نوع سس لذیذ پودر کاکائو و نمک را در شیر جوش با هم ترکیب کنید. آب را به این مواد اضافه کرده و هم بزنید. شیر جوش را روی شعله ای با حرارت متوسط بگذارید و به صورت مداوم هم بزنید تا آغاز به جوشیدن نماید. پس از ۳۰ ثانیه که جوشید شعله را خاموش کرده و وانیل را به آن بیفزایید.
هر چقدر دمای سس شکلات کمتر باشد سفت تر می شود. این سس تهیه شده را می توانید به مدت ۱۴ روز در شیشه دربسته درون یخچال نگهداری کنید.
مطلب مشابه: شکلات صبحانه خانگی | آموزش طرز تهیه شکلات صبحانه بسیار خوشمزه
طرز تهیه سس شکلات سفید
جهت تهیه سس شکلات سفید به مواد زیر نیاز است:
- شکلات سفید تکه ای ۵۰۰ گرم
- شیر ۱۰۰ سی سی
- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
طرز تهیه سس شکلات سفید به شرح زیر می باشد:
- شکلات سفید را روی یک تخته ای با چاقو کاملا خرد نمایید.
- یک کتری آب را روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. ظرف مناسبی را بر روی کتری بگذارید و شکلات سفید خرد شده با شیر و خامه صبحانه را درون ظرف بریزید. تا بدین شکل بر روی حرارت بن ماری شود.
- این سس به دست آمده را می توان حدود یک هفته در یخچال درون یک ظرف در بسته نگهداری کنید. می توان آن را دوباره به شیوه بن ماری گرم کنید.
- جهت مزه دار کردن این سس می توانید اقسام شیر های طعم دار را بکار برد.
نکات مهم آشپزی در تهیه سس شکلات
در تهیه سس شکلات بایستی به نکات مهمی در این حیطه توجه نمایید که شامل موارد زیر می باشد:
- پیش از بکارگیری سس روی کیک اجازه دهید تا کیک به خوبی سرد شود. پس از آن سس مورد نظر را ریخته و به مدت ۶۰ دقیقه درون فریزر بگذارید.
- از نکات مهم درباره تهیه سس شکلات این است که ۱ و ۱/۲ قاشق سوپخوری پودر کاکائو را به جای شکلات خرد شده بریزید و ۲ و ۱/۲ قاشق شکر به آن اضافه نمایید و روی حرارت بگذارید. ۱ ساعت اجازه دهید بماند تا کاکائو حل شود. سپس مخلوط به دست آمده را هم بزنید.
- از دیگر نکات مهم درباره تهیه سس شکلات که باید به آن توجه نمود این است که چنانچه شکلات سفید بکار می برید ۲ قاشق خامه صبحانه به آن بیفزایید و آن را درون یک ظرف فلزی بر روی کتری آب جوش بگذارید. موقعی که شکلات سفید آب شد اجازه دهید یک دقیقه خنک شود. بقیه خامه را به آن افزوده و درون یخچال نگهداری نمایید.
- خامه را می توانید پیش از استفاده حدود ۴ ساعت درون یخچال نگهدارید.
- سس شکلات را روی اقسام کیک و دسر و… می توان استفاده کرد. همچنین این سس خوشمزه را می توان به اقسام میوه ها و بستنی هم اضافه کرد و آنها را خوشمزه تر کرد.
مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی با شکر قهوه ای
طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو بدون خامه، شیر و کره
مواد لازم جهت سس شکلات با پودر کاکائو عبارتند از:
- شکر ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
- آب ۱/۲ پیمانه
- وانیل نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه این سس خوشمزه بدون خامه صبحانه، شیر و کره
مرحله اول
نخست جهت تهیه این سس راحت، فوری و لذیذ بایستی درون یک تابه شکر و پودر کاکائو الک شده را با هم ترکیب نمایید. الک کردن پودر کاکائو سبب می شود دانه های آن از هم باز شده و گلوله ای نشود. لازم است جهت تهیه این سس از پودر کاکائو با کیفیت استفاده کنید تا سس به دست آمده شما تیره تر باشد.
مرحله دوم
در این مرحله زمانی که مواد خوب ترکیب شدند بایستی آب بریزید و با همزن دستی مواد را به خوبی هم بزنید تا مواد یکدستی به دست آورید. اکنون تابه مدنظر را بر روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر ذوب شود و سس به غلظت مورد نظر برسد. زمانی که شکر حل شد دیگر مواد را هم نزنید. از این مرحله به بعد بایستی از همزن دستی استفاده نکنید و از یک فرچه آغشته به آب استفاده کنید.
مرحله آخر
با فرچه مدام دورگیری کنید و دور تا دور تابه را تمیز کنید. مواد را دیگر به مدت ۲ دقیقه هم نزنید تا سس به غلظت کافی برسد. زمانی که آغاز به ریز جوش های بسیاری نمود و به مرحله سر رفتن نزدیک شد بایستی از روی شعله گاز آن را بردارید. وانیل را خیلی زود به آن اضافه کنید و مواد به دست آمده را درون ظرف شیشه ای بگذارید. اکنون ظرف شیشه ای را حدود چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سرد شود. پس از آن جهت تزیین کیک، دسر یا شیرینی های لذیذ خود از آن استفاده کنید.
فوت و فن های دستور تهیه سس شکلات با پودر کاکائو، آب ساده و فوری
برای تهیه سس شکلات فوری با آب بهتر است به فوت و فن های زیر توجه نمایید:
- کلیه مواد لازم را به شکل دقیق استفاده کنید و کم و زیاد نکنید.
- توجه نمایید که حتما بایستی بر روی حرارت ملایم درست شود و حرارت شعله کم یا زیاد نباشد.
- زمان افزودن شکر درون آب به هیچ وجه مواد را هم نزنید تا سس شفاف شود.
- پس از آماده شدن سس مورد نظر می توانید آن را به دلخواه صاف کنید.
- پس از تهیه سس می توانید به مدت ۱۴ روز آن را داخل یخچال نگه دارید و به مدت ۳۰ روز هم در فریزر نگهدارید.
- از این سس جهت تزیین کیک، دسر، بستنی و… می توان استفاده کرد.
- چنانچه کلیه مراحل را رعایت نمایید یک سس شکلات مرغوب و با دوام خواهید داشت.
کاربرد ها و موارد مصرف سس شکلات
طرز تهیه سس شکلات خیلی دشوار نیست و شما می توانید این سس را به آسانی توسط پودر کاکائو در خانه تهیه کنید. برای این کار لازم است شکلات تکه ای را به شیوه بن ماری ذوب کنید که مسلما این سس پس از سرد شدن سفت می شود. حداکثر موارد بکارگیری این سس ها می توان تزئین روی کیک، دونات، دسر ها و براونی را نام برد.
حتی بعضی هم جهت ایجاد طعم شگفت انگیز در این سس آن را با میوه های متنوع ترکیب می کنند. توصیه ما به شما این است که حتما طعم سس شکلات با توت فرنگی را تست کنید.
افزون بر بکارگیری این سس در مایع کیک جهت پخت کیک دو رنگ می توانید در دسر های متنوع، پنکیک های شکلاتی و خیلی از شیک ها هم از این سس استفاده کرد.
اکثر علاقمندان به آشپزی جهت تزیین بشقاب اقسام دسر ها با مدل های متنوع از این سس لذیذ استفاده می کنند. در این صورت چنانچه در پی یافتن راحت ترین روش جهت تزئین انواع کیک و دسر های خود در خانه هستید این نوع سس می تواند بهترین انتخاب باشد.
