طرز تهیه مربا بدون شکر؛ دستور تهیه 10 نوع مربای بدون شکر

طرز تهیه مربا بدون شکر در نظر خیلی از افراد امری غیر ممکن است. زیرا اساس مربا طعم شیرین آن است که با مطرح شدن موضوع حذف شکر در دستور تهيه، افراد درباره طعم و مزه آن دچار تردید می شوند. برای رفع این تردیدها و ابهامات باید گفت که می توان از انواع شیرین کننده های دیگر بجای شکر در تهیه مربا استفاده کرد.

در حال حاضر شیرین کننده های بسیاری از جمله شیرین کننده های طبیعی را می توان از قنادی ها خریداری کرده و بدون نگرانی بابت آثار مخرب آنها بر روی بدن مورد استفاده قرار داد. در واقع مربای بدون شکر مربایی است که در زمان تهیه آن از انواع شیرین کننده های مفید مانند عسل و شیره استفاده می شود. مصرف روزانه این نوع مربا برای تمامی افراد حتی افراد دیابتی بلامانع است.

اگر جزو افرادی هستید که عادت به خوردن مربا در وعده صبحانه دارید و مایلید انواع مرباها را امتحان کنید، از طرفی گرفتار اضافه وزن و بیماری قند بالای خون هستید، می توانید شکر را از مربای خود حذف کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه مربا بدون شکر را توضیح خواهیم داد. همچنین انواع شیرین کننده های مفید و بی ضرر را معرفی می نماییم.

دلایل حذف شکر در تهیه انواع مربا و سایر خوراکی ها

مهم ترین دلیل اهمیت یادگیری طرز تهیه مربا بدون شکر و حذف شکر از رژیم غذایی خود عدم خاصیت شکر است. در واقع قند و شکر حاوی هیچ گونه مواد ضروری و مفید برای بدن نیستند، شکر فاقد چربی، ویتامین، مواد معدنی و پروتئین است. بنابراین هیچ دلیل قانع کننده ای برای استفاده آن در تهیه خوراکی ها وجود ندارد. همچنین با حذف و یا کاهش میزان مصرف این ماده می توان به سلامت عمومی بدن کمک کرد. با کنترل قند و شکر مصرفی خود در طول روز می توان بدن خود را از خطر بروز بیماری هایی نظیر دیابت و چاقی و حتی افسردگی در امان نگه داشت.

از جمله دلایل دیگر برای یادگیری طرز تهیه مربا بدون شکر و کاهش میزان مصرف این شیرین کننده، کاهش کالری دریافتی و متابولیسم مناسب است. مصرف شکر و مواد غذایی شیرین شده با ان به به متابولیسم بدن آسیب وارد کرده که در نتیجه آن افراد با افزایش انسولین و ذخیره سازی چربی در نقاط مختلف بدن مواجه می شوند. از طرفی مصرف بالای شکر یکی از مهم ترین دلایل مرگ و میر است. زیرا افرادی که از مواد غذایی حاوی شکر به میزان بالا استفاده می کنند دچار بیماری های خطرناکی از جمله سرطان، بیماری قلبی و دیابت نوع ۱ و ۲ می شوند.

دلیل مهم بعدی برای حذف شکر در رژیم غذایی خود و یادگیری طرز تهیه مربا بدون شکر، پیشگیری از بروز اعتیاد به این ماده می باشد. زیرا شکر یک ماده اعتیاد آور است که بعد از استفاده بدن به آن معتاد می شود. علاوه بر آن شکر موجب ترشح دوپامین از قسمت مرکز پاداش مغز می شود. ترشح دوپامین نوعی واکنش مغز است که در زمان مصرف مواد مخدر نیز ترشح می شود.

طرز تهیه مربا بدون شکر برای افراد دیابتی

در طرز تهیه مربا بدون شکر و دستور پخت آن برای افراد دیابتی می توان از انواع شیرین کننده های طبیعی به جای شکر استفاده کرد. همان طور که توضیح داده شد برخی از شیرین کننده های طبیعی می توانند جایگزین مناسبی برای شکر و قند باشند. همچنین طعم شیرین و مطبوعی را در مربای رژیمی و بدون شکر ایجاد نمایند. افراد دیابتی که به دنبال تغییر سبک زندگی خود هستند و تصمیم گرفته اند با کاهش مصرف قند و شکر به درمان بیماری خود کمک کنند، بهتر است از انواع شیرین کننده های دیگر برای شیرین کردن مربای خود استفاده نمایند.

لازم به ذکر است که افراد مبتلا به دیابت، باید در طرز تهیه مربا بدون شکر دقت زیادی به خرج دهند. به این معنی که از هر نوع شیرین کننده ای استفاده نکنند. بلکه از شیرین کننده های طبیعی و بی ضرر برای ایجاد طعم شیرین در مربا بهره بگیرند.

طرز تهیه مربا بدون شکر و انواع آن

 طرز تهیه مربا بدون شکر را می توان با انواع مختلفی از مواد خوراکی و میوه ‌ها شرح داد. نحوه پخت برخی از انواع مرباهای بدون شکر عبارتند از:

طرز تهیه مربای سیب بدون شکر

برای تهیه مربای سیب بدون شکر به چند عدد سیب شیرین، عسل، میخک و چوب دارچین نیاز است. ابتدا باید به را رنده کرده و سپس میخک و چوب دارچین را به آن اضافه نمود. بعد از این مرحله باید مواد را روی حرارت ملایم قرار داد. بعد از قرار دادن مواد بر روی حرارت باید صبر کرد تا سیب ها کاملا پخته شود و آب مربا کشیده شود. زمانی که مربا قوام آمد می توان حرارت را خاموش کردن و برای ایجاد طعم شیرین آن چند قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کرد. بعد از سرد شدن کامل مربا می توان آن را در ظرف های شیشه ای درب دار ریخت و در یخچال نگهداری نمود.

مطلب مشابه: مربای آلبالو | آموزش روش تهیه مربا آلبالو خوشمزه

طرز تهیه مربای هویج بدون شکر

طرز تهیه مربا بدون شکر با استفاده از هویچ‌ بسیار اسان است. از طرفی این مربا یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین مرباها می باشد که طرفداران بسیاری دارد. مواد لازم برای تهیه این مربا شامل هویج، شیره انگور، آب، گلاب، گردو، پودر هل و گلاب می باشند. ابتدا باید هویج ها را شسته و بعد از کندن پوست آنها را رنده نمود.

سپس آب را به هویج های رنده شده اضافه کرده و بر روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا بپزد. بعد از پخت کامل هویج ها باید درب قابلمه را برداشته تا اب باقی مانده نیز کشیده شود. در این مرحله می توان هل و شیره انگور را اضافه نمود و اجازه داد حدود ۳۰ دقیقه بجوشد. بعد از گذشت زمان ذکر شده شیره کاملا جذب هویج ها می شود. در پایان نیز باید گلاب و مغز گردو را اضافه کرده و حرارت را خاموش نمود.

طرز تهیه مربای هلو بدون شکر

طرز تهیه مربا بدون شکر با میوه هلو بسیار آسان است. برای تهیه این مربا به هلو ی کاملا رسیده، عسل و هل نیاز است. بعد از آماده کردن مواد اولیه، باید پوست هلو ها را کاملا جدا کرد. سپس آن ها را به دو نیم کرده و هسته را جدا نمود. در ادامه باید هلو ها را در قابلمه ای مناسب چیده و بر روی حرارت بسیار ملایم قرار داد تا کاملا نرم شوند. بعد از نرم شدن هلو ها می توان عسل را به آن اضافه کرده و در ادامه نیز مقداری پودر هل بر روی مربا پاشید. این مربا نیاز به پخت زیاد و طولانی ندارد. از این رو بعد از نرم شدن هلوها می توان حرارت را خاموش کرد. سپس باید اجازه داد مربا کاملا خنک شود و آن را در ظرف درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کرد.

مطلب مشابه: طرز تهیه مربای آلوئه ورا خوشمزه و به آسانی در منزل

طرز تهیه مربای به بدون شکر

برای مربای به به آبلیمو، پودر هل، پودر شیرین کننده، آب و به نیاز است. پیش از هر چیز باید گفت که پودر شیرین کننده را می توان از قنادی ها و فروشگاه های فروش مواد و لوازم قنادی تهیه کرد. ابتدا باید به ها را پوست گرفته و هسته وسط آن ها را خارج کرد و به را به اندازه های دلخواه خرد یا قاچ نمود. به ها را در قابلمه ریخته و به ان ها آب اضافه کرد.

سپس درب قابلمه را گذاشته تا به ها به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم نیم پز شوند. در ادامه باید پودر شیرین کننده را اضافه نموده و اجازه داد ۳ الی ۴ ساعت مربا با حرارت ملایم کاملا نرم شود. بعد از گذشت زمان ذکر شده می توان هل و آبلیمو را اضافه کرده و بعد از زدن چند جوش حرارت را خاموش نمود. به این ترتیب می توان یک مربای به بسیار خوشمزه و بدون شکر را آماده کرد.

طرز تهیه مربای پرتقال بدون شکر

طرز تهیه مربا بدون شکر با پرتقال به این ترتیب است که ابتدا باید چند عدد پرتقال درشت را پوست کند. همچنین دو یا سه لیوان آب پرتقال و حدود ۴ تا ۵ لیوان آب و مقداری شیرین کننده رژیمی نیز آماده کرد. برای تهیه این مربا باید ابتدا آب و شیرین کننده را باهم مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار داد. سپس تا قوام امدن اب صبر نمود‌. بعد از این که شربت قوام آمد می توان پرتقال ها را به آن اضافه کرده تا کمی بجوشد و مربا کاملا غلیظ شود. بعد از این که شربت مربا کاملا غلیظ شد با چند لیوان اب پرتقالی را که قبلا اماده شده بود را روی مربا ریخته و بعد از چند جوش کوچک حرارت را خاموش کرد.

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه مربای گلابی + نکاتی برای خوشمزه تر شدن مربا

طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر

برای تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر به توت فرنگی اسلاید شده یا خرد شده، مقدار کمی آبلیمو و مقداری شیرین کننده نیاز است. بعد از آماده کردن مواد لازم باید توت فرنگی ها را درون قابلمه ریخت. سپس یک قاشق غذاخوری شیرین کننده طبیعی به آنها اضافه نمود. در ادامه باید درب قابلمه را گذاشته و آن را روی حرارت ملایم قرار داد. در این فاصله باید هر چند دقیقه یک بار توت فرنگی ها را هم زد. این کار از ته گرفتن مربا جلوگیری می کند. بعد از پخته شدن توت فرنگی ها می توان آب لیموی ترش تازه را نیز اضافه کرده و حرارت را خاموش کرد.

طرز تهیه مربای پوست نارنج بدون شکر

مربای پوست نارنج یکی از خوشمزه ترین مرباهایی است که می توان آن را بدون شکر تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن لذت برد. پوست نارنج مقداری تلخ است، از این رو باید ابتدا تلخی آن را از بین برد. برای اینکار ابتدا لازم است پوست نارنج را بصورت خلالی برش زده و به مدت چند ساعت درون آب، قرار داد. سپس باید چند بار پوست نارنج را در آب، جوشانده و با آب سرد کاملا آبکشی کرد. با این کار تلخی پوست نارنج کاملا از بین می‌رود. در مرحله بعد باید شیرین کننده و آب را با هم مخلوط کرده و آن را بر روی حرارت قرار داد تا کاملا غلیظ شود. یپس پوست نارنج را اضافه نموده و اجازه می دهیم تا مربا کاملا نرم شود. در پایان نیز مقداری آبلیمو یا جوهر لیمو به ان اضافه کرده و اجازه داد مربا کاملا سرد شود.

مطلب مشابه: مربای کامکوات + طرز تهیه مربای متفاوت با طعمی معرکه و عالی

طرز تهیه مربای انجیر بدون شکر

طرز تهیه مربا بدون شکر با انجیر به این صورت است که ابتدا باید انجیرهای زرد یا سیاه را شسته و کنار گذاشت. سپس مقداری شیرین کننده را در چند لیوان آب حل کرده و بر روی حرارت قرار داد تا به غلظت برسد. بعد از غلیظ شدن نسبی شربت می توان انجیرها را درون آن قرار داد تا نرم شوند. در این مرحله باید پودر هل را نیز به مربا اضافه نمود. بعد از نرم شدن انجیرها و پخت کاملا مربا باید حرارت را خاموش کرده و مقداری آبلیمو‌ به آن افزود. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم مربا کاملا خنک و آماده سرو شود.

طرز تهیه مربا بدون شکر با آلبالو                    

مربای آلبالو نیز یکی دیگر از مرباهای پر مصرف است که افراد زیادی حتی افراد دیابتی علاقه خاصی به مصرف آن دارند. طرز تهیه مربا بدون شکر با آلبالو به این ترتیب است که ابتدا باید هسته آلبالوها را خارج کرده و سپس البالوی تمیز و شسته شده را درون قابلمه ریخت. سپس مقداری آب بر روی آنها ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد. بعد از ۲۰ دقیقه باید شعله را خاموش کرده تا مربا از حرارت بیفتد. سپس یک قاشق دانه چیا را به آن اضافه کرده و کمی هم می زنیم. در ادامه باید وانیل و شیره افرا را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کرد. بعد از سرد شدن مربا، آن را داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری نمود.

مطلب مشابه: طرز تهیه مربای ازگیل خانگی مبای خوشمزه و پرخواص خانگی

طرز تهیه مربا بدون شکر با انواع شیرین کننده های طبیعی

طرز تهیه مربا بدون شکر بسیار اسان بوده و حذف شکر هیچ‌ تاثیری در مزه آن ندارد، به شرطی که بجای شکر از انواع شیرین کننده های طبیعی استفاده کرد. در حال حاضر تعداد زیادی شیرین کننده طبیعی در بازار موجود هستند که می توان از آنها برای پخت انواع مربا استفاده کرد. برخی از انواع این شیرین کننده های طبیعی و پر استفاده عبارتند از:

طرز تهیه استویا

بسیاری از افراد شیرین کننده استویا را با نام شکر استویا می شناسند. حقیقت این است که استویا از گیاهی با همین نام گرفته می شود و به دلیل عدم کالری می توان از آن برای شیرین کردن انواع مربا، دسر و شیرینی و در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت و یا در رژیم های لاغری استفاده کرد. استفاده از استویا مزایای بسیاری به همراه دارد که از آن جمله می توان به کاهش احتمال ابتلا به بیماری قلبی اشاره کرد. علاوه بر آن این شیرین کننده در بهبود پوکی استخوان و درمان بیماری ‌های کبدی بسیار موثر است. همچنین باعث پیشگیری از بروز سرطان‌، موجب درمان فشار خون، ایجاد احساس سیری و کنترل میزان قند خون می شود.

استویا از شکر شیرین تر است به همین دلیل در دستور و طرز تهیه مربا بدون شکر آن را بجای شکر ذکر می نمایند. گیاه استویا دارای گلیکوزید های طبیعی است به همین دلیل از خاصیت شیرین کنندگی بالا برخوردار می باشد.

طرز تهیه عسل طبیعی

عسل طبیعی یکی دیگر از شیرین کننده های طبیعی است که در طرز تهیه مربا بدون شکر می توان از آن استفاده کرد. عسل یک ماده خوراکی بی نظیر و یکی از بهترین و بی خطر ترین شیرین‌ کننده‌های طبیعی می باشد. از این رو می توان آن را به راحتی جایگزین شکر کرد. عسل دارای مقادر بالایی آهن، کلسیم، نیاسین، آنزیم‌ها، آنتی‌ اکسیدان‌ها، روی، پتاسیم، ویتامین B6، فسفر و ریبوفلاوین است. وجود این ویتامین ها و ریزمغذی‌ها موجب خنثی شدن رادیکال‌های آزاد می شود. همچنین به رشد مناسب باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش کمک می کند.

 هر قاشق غذاخوری از عسل طبیعی که در طرز تهیه مربا بدون شکر از آن استفاده می شود حاوی ۶۴ کالری است. این در حالی است که میزان کالری آن بسیار کمتر از یک مو بر روی شاخص گلیسمی است. شاخص گلیسمی روشی مناسب برای شناسایی کربوهیدرات‌های مفید و مضر می باشد. گفتنی است که کربوهیدرات‌های زودهضم مانند شکر به شدت مضر بوده و در عوض کربوهیدرات‌های دیرهضم همچون سبزیجات مفید می‌ باشند. باید توجه داشت که تمامی خواص ذکر شده تنها در عسل طبیعی وجود دارند و عسل پاستوریزه و غیر طبیعی فاقد چنین خاصیت هایی است.

مطلب مشابه: مربا توت سفید | آموزش طرز تهیه مربای توت سفید خوشمزه

طرز تهیه شیره انگور

شیره انگور یا دوشاب یکی دیگر از انواع شیرین کننده های طبیعی است که در طرز تهیه مربا بدون شکر کاربرد بسیار دارد. این ماده خوراکی بافتی غلیظ داشته و از لحاظ طعم بسیار شیرین است. شیره انگور دارای طبع گرمی است، به همین دلیل برای پخت مربا در فصل های سرد سال گزینه ای عالی می باشد. این شیرین کننده طبیعی سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم ویتامین‌های گروه C، B، A است. در زمان خرید این نوع شیرین کننده باید توجه داشت نوع مرغوب ان را خریداری کرد. یک شیره انگور اصل دارای طعم شیرین انگور بوده که شیرینی آن بسیار مطبوع است. همچنین شیره انگور مرغوب بسیار غلیظ بوده و از رنگی تیره برخوردار می باشد.

استفاده از شیرین کننده زایلیتول در طرز تهیه مربا بدون شکر

زایلیتول یک الکل قند است که طعم آن تا حد زیادی مشابه شکر است. این نوع شیرین کننده را چوب درخت توس و ذرت تولید می کنند. این ماده بسیار شیرین تر از شکر است اما ۴۰ درصد کمتر از شکر کالری دارد. مصرف زایلیتول برعکس شکر، قند خون و انسولین را افزایش نمی دهد. همچنین این شیرین کننده عاری از فروکتوز بوده و هیچ اثر منفی بر بدن نمی گذارد. از جمله مزایای استفاده از زایلیتول بجای شکر در پخت انواع مربا و سایر خوراکی های دیگر عبارتند از:

● کاهش خطر پوسیدگی

● سلامتی دندان ها

● کاهش قند خون

● جذب بالای کلسیم

● مناسب برای تراکم استخوان ها

اریترول و طرز تهیه مربا بدون شکر

اریترول نیز از دیگر شیرین کننده های بی ضرر است که در طرز تهیه مربا بدون شکر می توان از آن استفاده کرد. اریترول نیز الکل قند با کالری اندک است. در واقع هر ۱ گرم اریترول دارای ۰/۲۰ کالری می باشد که حدود ۶ درصد از کالری ۱ گرم شکر کمتر است. طعم این ماده شیرین کننده بسیار شبیه به طعم شکر است. از این رو جایگزینی عالی برای شکر در پخت مربا خواهد بود. از جمله فواید این نوع شیرین کننده عبارتند از:

● به طور مستقیم در قند خون جذب می شود

● بدون هیچ گونه تغییری از طریق ادرار دفع می شود

● فاقد اثرات منفی شکر است

● قند خون، انسولین، کلسترول و تری گلیسیرید خون را بالا نمی برد

شیره افرا و استفاده از آن در تهیه انواع مربا بدون شکر

طرز تهیه مربا بدون شکر با استفاده از شیره افرا به این صورت است که می توان از این شیره به جای شکر استفاده کرد. شیره افرا به عنوان یک شیرین کننده پرخاصیت از چوب درخت افرا به دست می آید و دارای خواص بی نظیر بسیاری است از جمله این خواص عبارتند از:

● دارای مقدار زیادی معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن، روی و منگنز است

● دارای حداقل ۲۴ نوع آنتی اکسیدان مختلف است

● خاصیت ضد سرطانی دارد

● از کالری کمتری نسبت به شکر برخوردار است.

مطلب مشابه: مربای نارنگی کاراملی | آموزش طرز تهیه مربای نارنگی کارامل خوشمزه

جمع بندی

طرز تهیه مربا بدون شکر و مصرف آن مزایا و خواص بسیاری دارد. مربا نوعی ماده خوراکی است که اغلب از آن در وعده صبحانه استفاده می شود. امروزه به دلیل افزایش بیماری هایی نظیر دیابت و بیماری های قلبی دوستداران مربا به تهیه آن بدون شکر روی آورده اند. به همین منظور برای ایجاد طعم شیرین در آن بجای شکر از انواع شیرین کننده های بی خطر و طبیعی استفاده می کنند.

مربای بدون شکر در اصل همان مربای رژیمی است که تولید آن در کنار سایر خوراکی های رژیمی روز به روز در حال افزایش است. این نوع مربا ها به دلیل استفاده از شیرین کننده های طبیعی مانند عسل، شیره خرما، شیره انگور و شیره افرا سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و ریزمغذی ها می باشند. از این رو مصرف مربای بدون شکر و رژیمی برای تمامی افراد از جمله کودکان و سالمندان بسیار مفید و کاملا بی خطر می باشد.